常吃水果和生蔬菜可补充酵素，生活中很多的饮食习惯都关乎着自身的健康，在面对各种营养的时候，我们要如何选择，这是个与健康直接相关的问题。如何选择营养?怎样选择饮食?无论如何吃都会给身体带来一定的影响。

　　水果和蔬菜是很多人都很喜欢吃的食物，在很多人看来水果和蔬菜的营养价值很高，的确它们的营养价值是很高。但大家知道常吃水果和生蔬菜可补充酵素吗?以下就让我们来看看吧!

　　木瓜里有木瓜酵素，它会分解蛋白质，将牛奶中的蛋白质大分子分解成小分子的胜肽，而胜肽却是带有苦味的。番薯慢慢加热时，会促进番薯里的「淀粉酵素」将番薯里的淀粉分解成蔗糖、葡萄糖而产生甜味;若快速加热，高温使酵素还来不及发生作用就被破坏，番薯淀粉就不能变成甜甜的糖了。另外，有些人身上因为「乳醣酵素」不够，每当喝牛乳时，因乳醣无法消化就会发生胀气、腹泻的现象，就是所谓的乳醣不耐症。

　　大自然中很多奇妙的变化都是酵素的功劳。酵素存在动物、植物、菌类等生物当中，不仅和我们的生活，更和我们的生命现象息息相关。人体内新陈代谢的过程中就有数千种酵素的作用在进行。例如：消化酵素，是从口腔一路到小肠，受食物刺激而分泌的蛋白分解酵素、脂肪分解酵素、淀粉酵素、麦芽糖酵素、蔗糖酵素、乳醣酵素等，将食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物分解消化，转换成可以吸收的小分子元素。

环球健康报